Honung
Människan har sedan tidernas begynnelse sökt efter bin och deras bon för att komma till den söta produkt de framställer. Först och främst som mattillskott. Det finns grottmålningar som visar hur man tar honungskakor med bin surrande omkring figurerna.
Bina hämtar ju inte färdig honung i blommorna utan nektar. Denna nektar har en vattenkonsistens pga en hög vattenhalt och omgivande luftfuktighet uppåt 50-70% . Fältbiet flyger till sin kupa och överlämnar nektarn till ett husbi efter upp till 1000 blombesök beroende på nektarinnehållet / blomma.
Detta bi börjar i sin tur bearbeta denna droppe med att pressa den ut och in och då tillförs också enzym från biets körtlar. Processen sänker vattenhalten med upptill 30%. Denna process kan pågå upptill 20 minuter. Kupans temp. på ca. 35 gr. och binas ventilation, fläktande vid flustret är också en del i sänkningen av vattenhalten.
Husbiet lämnar över droppen till nästa husbi som också ingår i "foderkedjan" och som fortsätter med arbetet. När detta anses vara färdigt lägger bina det i lagringscellerna där det med hjälp av värmen och fläktandet vid flustret sänker vattenhalten ytterliggare. Honungen som är nu sirapsliknande i sin konsistens och har nu fått den behandling så att den innehåller de nyttiga ämnen som mjölksyrabakterier och enzymer. Nu försluts cellen med ett lock av vax, denna förslutning är hermetisk för att kunna lagras helt oberoende av förändringar i kupans miljö.
Vilket socker innehåller honungen?
Generellt innehåller svensk honung: 39% fruktsocker, 32% druvsocker, 17% vatten, 5% mineralämnen, 4% maltsocker, 2% rörsocker.
En liten fingervisning angående färgen på honungssorterna är att ljus honung är från vårdragen, typ raps, äppelblom.Längre mot hösten mörknar honungen och ljunghonung från Hedljung är mörkbrun som bärnsten. Mineralämnen sk. karotenoider gör honungen mörk.
Honungens hälsogörande effekter blir bl.a.av de 5 enzymerna, Diastas, Invertas, Glukosoxidas, Katalas, Fosfatas (bl.a.glukosoxidas ombildas till väteperoxid vilket har en starkt bakteriedödande effekt) DESSA ÄMNEN TÅLER INTE TEMPERATURER ÖVER +40-55 GR. SÅ VARMA DRYCKER SKA VARA DRICKBARA DÅ GÖR DE MEST NYTTA!! Honung är lösligt i kallt vatten, det ska inte vara kokt varmvatten för att lösa upp honungen.
PRIS: 65 kronor. Honung levereras efter överenskommelse. Vid köp av 12 burkar (1 låda ) 60:- /burk.
Faktaunderlag kommer från "Bin och biodling" av Åke Hansson
Bina hämtar ju inte färdig honung i blommorna utan nektar. Denna nektar har en vattenkonsistens pga en hög vattenhalt och omgivande luftfuktighet uppåt 50-70% . Fältbiet flyger till sin kupa och överlämnar nektarn till ett husbi efter upp till 1000 blombesök beroende på nektarinnehållet / blomma.
Detta bi börjar i sin tur bearbeta denna droppe med att pressa den ut och in och då tillförs också enzym från biets körtlar. Processen sänker vattenhalten med upptill 30%. Denna process kan pågå upptill 20 minuter. Kupans temp. på ca. 35 gr. och binas ventilation, fläktande vid flustret är också en del i sänkningen av vattenhalten.
Husbiet lämnar över droppen till nästa husbi som också ingår i "foderkedjan" och som fortsätter med arbetet. När detta anses vara färdigt lägger bina det i lagringscellerna där det med hjälp av värmen och fläktandet vid flustret sänker vattenhalten ytterliggare. Honungen som är nu sirapsliknande i sin konsistens och har nu fått den behandling så att den innehåller de nyttiga ämnen som mjölksyrabakterier och enzymer. Nu försluts cellen med ett lock av vax, denna förslutning är hermetisk för att kunna lagras helt oberoende av förändringar i kupans miljö.
Vilket socker innehåller honungen?
Generellt innehåller svensk honung: 39% fruktsocker, 32% druvsocker, 17% vatten, 5% mineralämnen, 4% maltsocker, 2% rörsocker.
En liten fingervisning angående färgen på honungssorterna är att ljus honung är från vårdragen, typ raps, äppelblom.Längre mot hösten mörknar honungen och ljunghonung från Hedljung är mörkbrun som bärnsten. Mineralämnen sk. karotenoider gör honungen mörk.
Honungens hälsogörande effekter blir bl.a.av de 5 enzymerna, Diastas, Invertas, Glukosoxidas, Katalas, Fosfatas (bl.a.glukosoxidas ombildas till väteperoxid vilket har en starkt bakteriedödande effekt) DESSA ÄMNEN TÅLER INTE TEMPERATURER ÖVER +40-55 GR. SÅ VARMA DRYCKER SKA VARA DRICKBARA DÅ GÖR DE MEST NYTTA!! Honung är lösligt i kallt vatten, det ska inte vara kokt varmvatten för att lösa upp honungen.
PRIS: 65 kronor. Honung levereras efter överenskommelse. Vid köp av 12 burkar (1 låda ) 60:- /burk.
Faktaunderlag kommer från "Bin och biodling" av Åke Hansson